Schweine Krustenbraten

Zutaten für den Schweine Krustenbraten

3 kg Schweinebraten (am besten in einem Stück, ich hab leider kein ganzes mehr bekommen)
3 Zwiebeln
1 Liter Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1 EL. Senf
1kg Wurzelwerk, (Karotten, Sellerie, etc.)
1 EL Mehl
50g Butter

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Zubereitung

Die Schwarte einschneiden und mit der Schwarte nach unten in soviel Wasser einlegen so dass die Schwarte bedeckt.

Nach ca. 30 Minuten mit dem Salz bestreuen, mit Senf einreiben und 2 Stunden so stehen lassen.

Öl in eine Pfanne geben und von allen Seiten außer der Schwarten angebraten.

Den Braten dann aus der Pfanne nehmen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in der selben Pfanne anrösten.

Wenn die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben das geschnittene Gemüse dazu geben und ebenfalls anrösten.

Nun das Gemüse in eine Form geben und den Braten in der Mitte platzieren.

Die Brühe dazugeben und auf der Untersten Schiene bei 250°C ca. 40 Minuten backen.

Dann den Ofen auf 180° runter schalten und ca. 1 Stunden fertig garen. Dabei immer wieder mal den Braten mit der Brühe begießen.

Den Braten zur Seite stellen und das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Bratensaft dabei in einer Pfanne auffangen Mehl und Butter dazu geben.

Und solange köcheln lassen bis die gewünschte dicke der Sauce erreicht ist.

Wer mag kann auch etwas Kräuter dazu geben.

Fertig ist das beste Rezept für den Krustenbraten.

Video Anleitung für den Schweine Krustenbraten

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